Glossaire

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Galactose (sucre) -  Ce sucre est contenu naturellement dans le moût de raisin comme le glucose ou le fructose. Il en contiendrait de l’ordre de 100mg/l. Parmi les glucides, le galactose fait parti du groupe des hexoses*. *Les hexoses sont des oses, les composés les plus simples des glucides.
Généreux -  Se dit d'un vin riche en alcool, mais équilibré.
Glycérine -  Constituant du vin lui donnant suivant le cas son onctuosité et son moelleux.
Gouleyant -  Désigne un vin frais et léger, qui se boit facilement.
Gras -  Se dit d'un vin onctueux, plein, harmonieux.
Grossier -  Impression d’ensemble indiquant un vin lourd, sans finesse et sans caractère.