Glossaire

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Taille (taille de la vigne) viticulture -  La vigne est une liane, elle doit être taillée et palissée pour produire toujours plus de fruits que de bois. Une vigne non taillée offrira des raisins nombreux, mais petits et acides, non exploitables pour produire un vin de qualité.
Tannat (cépage noir) Madiran (sud-ouest) -  Le tannat cépage emblématique du Madiran * est par excellence un cépage typiquement gascon (du piedmont pyrénéen). Son nom d’ailleurs vient de la langue d’oc signifiant tanné, un terme parfaitement adapté à la vue de son extraordinaire richesse en tannin, de la couleur violacée de ses baies ou encore de l’aspect basané
Tannin (ou tanin) -  Substance existant dans la peau et les pépins du raisin, essentielle dans les vins rouges où elle forme la composante tannique qui est la seule à évoluer dans le temps.
Tannique -  Se dit d’un vin riche en tannins, substance astringente provenant du bois de la barrique ou des rafles de raisin. La sensation d’astringence se caractérise par l’assèchement de la bouche. A noter que la présence de tannins dans les vins rouges conditionne l’aptitude au vieillissement.
Tartrique (acide) -  Principal acide fixe qui compose le vin.
Tonneau -  Unité de mesure traditionnelle en bordelais, il correspond à quatre barriques, soit 900 litres ou 1200 bouteilles ou encore 100 caisses. Si vous souhaitez des informations complémentaires sur la tonnellerie, cliquez sur En savoir plus....
Treille -  Vigne en hauteur. Généralement contre une maison, mais il en existe qui poussent autour des troncs d’arbres.
Trie -  (Au féminin) utilisée pour évoquer les récoltes successives de raisins atteints de pourriture noble dans la production des vins liquoreux.
Trouble -  Se dit d'un vin manquant de limpidité (état normal en fermentation et en cours d’élevage, mais tout à fait anormal en bouteille).
Tuilé -  Couleur rouge-jaune que prend la robe des vins rouges au cours du vieillissement.