Jacinthe (couleur) -
Couleur d’un vin (jacinthe claire) ou note florale qui se rencontre, par exemple, dans un sylvaner.
Jacquez (cépage noir) -
Ce cépage prohibé en France depuis 1935 est sans doute un hybride de raisin américain vitis aestivalis, et du vitis viniféra (européen). Il fut planté sur des surfaces considérables dans la région méridionale.
Jambes (ou larmes) -
Traces laissées par un vin sur les parois du verre. Plus le vin est riche et de teneur élevée en alcool, plus les jambes sont marquées.
Jauge (mise en) -
Tranchée ouverte à la bêche ou à la pioche qui sert au vigneron à entreposer les boutures de vigne avant leur plantation. Il peut s’agir plus simplement d’un composée de sable et de copeaux.
Javelle (fagot) -
Fagot de sarments de vigne.
Jéroboam -
Bouteille d’une contenance de 4,5 litres dans le Bordelais, et, de 3 litres en Champagne.