Glossaire

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Nabuchodonosor -  Bouteille d’une contenance de 15 litres.
ND -  Mention portée sur l’étiquette d’un Champagne. Il s’agit d’un Négociant-Distributeur achetant des vins en bouteilles terminées mais non habillées sur lesquelles il appose sa marque et sa propre étiquette.
Nectar (dégustation) vin -  A l’origine, le nectar est un suc sécrété par les nectaires des plantes. C’est la matière première du miel (wikipedia). Mais c’est aussi dans la mythologie grecque la boisson des dieux, qui contribuait, avec l’ambroisie dont ils se nourrissaient, à leur assurer l’immortalité et bien évidemment la santé.
Négrette (cépage noir) -  Ou folle noire d’où son nom tiré de negretta en langue d’oc. C’est un cépage à petites grappes très serrées et à grains ronds, petits à moyens, noirs et très pulpeux. La négrette est le cépage principal, le cépage star de l’appellation Fronton dans le sud-ouest (le vin des Toulousains !).
Nerveux -  Se dit d'un vin dont l'acidité est soutenue mais agréable.
NM -  Mention portée sur l’étiquette d’un Champagne. Il s’agit d’un Négociant-Manipulant, personne physique ou morale, achetant des raisins, des moûts ou des vins et assurant leur élaboration dans ses locaux.
Nouaison -  Cycle végétatif de la vigne intervenant quand la floraison est terminée et se traduisant par l’apparition des petits grains de raisin.