Glossaire

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Fade -  Se dit d’un vin manquant de saveur en raison d’une acidité anormalement basse.
Fagot -  Amas de sarments coupés lors de la taille.
Faible -  Impression d’ensemble indiquant que le vin est déficient de toutes ses composantes, généralement en raison de la dilution de la matière première. S’applique aussi à chacune de ses composantes séparément, on dit par exemple "faible en acidité".
Fatigué -  Se dit d'un vin ayant perdu provisoirement ses qualités, par exemple, après un transport. Solution, le laisser reposer.
Faucillage (viticulture) -  Opération qui consiste en été, avant l’aoûtement à rogner les bois, couper les pousses trop longues de la vigne pour éviter le développement du mildiou. Le faucillage se fait aujourd’hui mécaniquement.
Ferme -  Désigne un vin qui a du corps et du nerf.
Fermentation -  Transformation d’une substance par l’action d’un ferment.
Fermentation alcoolique -  Transformation des sucres en alcool par l’action des levures, et donc du jus de raisin en vin.
Fermentation malolactique -  Par l’action des bactéries, transformation de l’acide malique contenu dans le vin en acide lactique qui a pour conséquence de le rendre plus souple.
Filtration -  Technique consistant à clarifier les vins en les faisant passer à travers une couche filtrante autorisée.
Floral -  Se dit d'un vin dont les parfums s’apparentent aux fleurs (acacia, aubépine, pivoine, rose, violette).
Flou -  Indique un manque de limpidité du vin. Parfois utilisé, au sens figuré, pour indiquer un manque de netteté aromatique.
Fondu -  Se dit d'un vin généralement vieux où les diverses composantes, et plus particulièrement les tannins, sont harmonieusement mêlés.
Franc -  Se dit d'un vin agréable et sans défaut.
Fruité -  Se dit d'un vin qui dégage une agréable impression de fruits.
Fumé -  Nuance olfactive particulière de la catégorie empyreumatique qui rappelle les aliments fumés. Souvent utilisé pour caractériser certains sauvignons ou syrahs.