Habillage (d’une bouteille) -
Ultime finition avant la commercialisation d’une bouteille. Son habillage est constitué d’une capsule (ou « coiffe ») en aluminium plastifié (parfois encore en étain) qui étreint le bouchon et une partie du col, une étiquette, voire une contre-étiquette sur le flanc de la bouteille complétée par un médaillon ou un bande de corps.
Harmonieux -
Se dit d'un vin dont les constituants sont bien équilibrés, bien dosés et cohérents jusqu’à se fondre ensemble.
Hâtif (défaut) -
Se dit d’un vin qui évolue trop rapidement par rapport à ce qu’il est possible d’attendre de lui.
Hectograde -
Contenu en alcool par hectolitre de vin.
Herbacé -
Catégorie particulière des parfums végétaux indiquant un manque de maturité du raisin et/ou de la rafle.
Honnête -
Se dit d'un vin droit, sans défaut, franc, possédant les qualités minimales.