Rafle (viticulture) -
Dans la grappe de raisin, la rafle forme la charpente qui supporte les baies de raisin et les relie à la plante permettant le transport de la sève. La partie non ramifiée de la rafle qui part du rameau est le pédoncule, les parties ramifiées qui tiennent les baies s’appellent pédicelles.
Rapeux (vin, dégustation) défaut -
Ce défaut souvent de jeunesse désigne un vin rouge très astringent, aux tannins très présents (voire rugueux) donnant l’impression de râper la langue et le palais.
RC -
Mention portée sur l’étiquette d’un Champagne. Il s’agit d’un Récoltant-Coopérateur livrant sa récolte à une coopérative et la prenant en cours d’élaboration ou prête à être commercialisée.
Rège -
Terme bordelais qui désigne un rang de vigne.
Réhoboam -
Bouteille d’une contenance de 4,5 litres.
Révoluté -
Se dit lorsqu’une feuille de vigne se referme vers le bas. Ses bords peuvent être seuls révolutés (l'aspect contraire se dit involuté).
Riche -
Se dit d’un vin ample, puissant, généreux et équilibré.
RM -
Mention portée sur l’étiquette d’un Champagne. Il s’agit d’un Récoltant-Manipulant assurant l’élaboration dans ses locaux des seuls vins issus de sa récolte.
Robe -
Aspect et couleur du vin.
Rond -
Se dit d'un vin souple et équilibré, légèrement velouté, suffisamment riche en alcool, avec une acidité pas trop prononcée .
Rôti (goût de) -
S'utilise spécifiquement pour les vins liquoreux atteints de pourriture noble au dernier stade, dit "rôti plein", donnant des arômes de confits.