V.D.N. -
Vin Doux Naturel.
V.D.Q.S. -
Vin Délimité de Qualité Supérieure.
Vendange -
Au singulier, c’est le résultat de la récolte.
Au pluriel, c’est l’action de les ramasser : faire les vendanges. Suivie de « verte », c’est l’action qui consiste à faire « tomber » des grappes pour réguler la production de la vigne.
Véraison -
Moment où les grains de raisin (les baies) deviennent translucides et commencent à se colorer (rouge vif ou jaune translucide).
Vert -
Se dit d'un vin très jeune, dont les raisins ont manqué de maturité.
Vif -
Se dit d'un vin dominé par l’acide, mais d’un niveau acceptable qui lui donne un aspect frais et léger.
Vin cuit -
Vin obtenu à partir d’un moût qui a été concentré par chauffage.
Vin de goutte -
Vin obtenu par simple gravité (par opposition au vin de presse) lorsque l’on vide la cuve par écoulement après fermentation.