Glossaire

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A.O.C. -  Appellation d’Origine Contrôlée garantissant l’authenticité de la provenance d’un produit de qualité supérieure dont les caractères sont liés au milieu géographique. Elle est attribuée par l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine Contrôlée).Guaranteed quality label - linked to the source of a superior product whose characteristics are related to the geographic environment. Delivered by the INAO Institute, a French organization.
Abraquer -  Tailler la vigne.Cut the vine.
Abricot (arôme) -  Caractère aromatique souvent présent dans les vins liquoreux de la Loire. Cet arôme est associé au chenin, cépage typiquement ligérien. Il se rencontre également dans certains vins blancs secs comme le Condrieu issus d’un autre cépage, le viognier (vallée du Rhône).Apricot (nuances of wine) - Aromatic character often found in the sweet wines of the Loire. This aroma is associated with the Chenin typically in Loire. It also occurs in some dry white wines like Condrieu from another variety, the Viognier (Rhone Valley).
- Synonyms: Arôme Tailler la vigne.Cut the vine.
Abrupt (défaut) -  Vin à l’astringence marquée par des tannins agressifs et une acidité forte ; un vin qui, par sa jeunesse, manque encore d’élégance et de rondeur.Abrupt (default) - Wine astringency marked by aggressive tannins and high acidity; a wine which, by its youth, still lacks elegance and roundness.
- Synonyms: acidité, vin <!--:fr-->Tailler la vigne.
Acaner (viticulture) -  Lier un pied de vigne à son piquet.Acaner (wine growing) - Attach a vine stock to his post.
Acariose (maladie de la vigne) -  Acariose et l’érinose sont deux maladies provoquées par des acariens (invisibles à l’œil nu) qui s’attaquent aux jeunes pousses et aux feuilles, parfois aux grappes. – Les dégâts provoqués par l’érinose sont en général sans grande gravité. Ils se limitent à des boursouflures brunes sur la face supérieure des feuilles.Acariose (vine disease) - Acariose and Erinose are two diseases caused by acarids (invisible to the eye) that attack the young shoots and leaves, sometimes in bunch. - Damage caused by Erinose are generally not serious. They are limited to brown vesiculates on the upper leaf surface.
- Synonyms: maladie
Acescent -  Formation d’acide acétique (plus communément appelé vinaigre) en excès par des bactéries, donnant un vin piqué (odeur acescente et goût de vinaigre).Excess of acetic acid (more commonly known as vinegar) due to bacteria. The vine got sour with acescent smell and taste of vinegar.
Acide -  Un des éléments de la dégustation, vivacité et fraîcheur. Acid - One of the elements of the tasting, liveliness and freshness.
Acidulé -  Caractérise un niveau important d’acidité. Bien qu’à la limite du désagréable, c’est acceptable pour un vin qui recherche avant tout la fraîcheur.Acidulous - Identifies a high level of acidity. Although the limit of unpleasant, it's acceptable for a wine that seeks above all freshness.
Agressif -  Se dit d'un vin excessivement alcoolisé, désagréablement acide ou tannique.An unpleasant wine that tends to be highly acidic and heavily tannic. Often a wine before its time.
Aigre -  Odeur de vinaigre, due à un excès d’acide acétique.Sour - Smell of vinegar, due to an excess of acetic acid.
Alcool -  Composant essentiel du vin issu de la fermentation des sucres du raisin. L’alcool éthylique est le plus important des divers alcools qui composent le vin. Mesuré en degrés, il lui apporte la chaleur et contrebalance l’acidité en bouche. Alcohol - Essential component of wine from the fermentation of grape sugars. Ethyl alcohol is the most important of the various alcohols that make up the wine. Measured in degrees, it balances the acidity on the palate.
Amertume -  Une des quatre saveurs détectées par la bouche (avec le sucré, l’acide et le salé), due aux tannins qui sont soit grossiers soit excessifs. Bitterness - One of four flavors sensed by the mouth (with sweet, sour and salty), due to the tannins which are either rude or excessive.
Ampélographie -  Etude descriptive, identification et classification des vignes. Ampelography - Descriptive study, identification and classification of grapevines.
Ample -  Se dit pour un vin plein, harmonieux, long en bouche. Refers to a full wine, smooth, with a long finish.
Amylique -  Saveur agressive acidulée donnant des goûts de vernis, de banane, de bonbons anglais, due à un excès d’alcool amylique. Provient généralement d’une vinification à température trop basse.Amyl - Tangy flavor giving aggressive tastes varnish, banana, sweets, due to an excess of amyl alcohol. Usually comes from wine at too low a temperature.
Appellation -  Région géographique délimitée d'où proviennent les raisins du vin.A geographically designated region from which a wine's grapes originate.
Apre -  Vin dominé par des tannins excessifs. Bitterness - Dominated by excessive tannin wine.
Apyrène -  S’applique à un cépage produisant des grains de raisins sans pépins.Used for a variety producing seedless grapes.
Aqueux -  Vin peu concentré, issu d’une matière diluée par la pluie avant ou pendant la vendange. Aqueous - Wine with little concentration, diluted by rain before or during harvest.
Arôme -  Parfums dégagés par le vin que l'on perçoit à la dégustation. Les vins jeunes ont des arômes qui en vieillissant forment le bouquet du vin.A broad term to describe a wine's smell. Younger wines have aroma, which evolve into a bouquet with bottle age.
Assemblage -  Mélange de jus ou de vins de même origine pour obtenir les caractéristiques recherchées (à ne pas confondre avec le coupage). Les vins de Bordeaux sont issus de l’assemblage de plusieurs cépages préalablement récoltés et vinifiés séparément afin d’atteindre l’harmonie et l’équilibre souhaités. Proportions - Mix juice or wine of the same origin to obtain the desired characteristics (different from blending). Bordeaux wines are produced by assembling several varieties previously harvested and vinified separately in order to reach harmony and equilibrium desired.
Astringence -  En dégustation, âpreté en bouche rencontrée avec un vin tannique.
Austère -  Vin peu aromatique, marqué en bouche par l’acidité et/ou les tannins (typique des vins jeunes).