Galactose (sucre) -
Ce sucre est contenu naturellement dans le moût de raisin comme le glucose ou le fructose. Il en contiendrait de l’ordre de 100mg/l. Parmi les glucides, le galactose fait parti du groupe des hexoses*. *Les hexoses sont des oses, les composés les plus simples des glucides.
Généreux -
Se dit d'un vin riche en alcool, mais équilibré.
Glycérine -
Constituant du vin lui donnant suivant le cas son onctuosité et son moelleux.
Gouleyant -
Désigne un vin frais et léger, qui se boit facilement.
Gras -
Se dit d'un vin onctueux, plein, harmonieux.
Grossier -
Impression d’ensemble indiquant un vin lourd, sans finesse et sans caractère.